كيف يؤثر السكر على صحتنا

يعلم الجميع تقريبًا أن تناول كميات كبيرة من السكر يضر بجسم الإنسان. ولكن، ما مقدار ما نعرفه حقًا عن الآثار السيئة للسكر؟ ستقدم لك هذه المقالة بعضًا من أكثر العواقب غير الصحية للإفراط في تناول السكر. ورغم أنه من الصعب جدًا التخلي عن السكر تمامًا، إلا أنه بعد التعرف على المزيد عن جوانبه السلبية، نأمل أن تتمكن على الأقل من استبداله ببعض البدائل الصحية.

السعرات الحرارية الفارغة: يُعرف السكر المضاف بأنه "سعرات حرارية فارغة"، لأنه لا يوفر أي قيمة غذائية. ورغم أنه لا يحتوي على أي عناصر غذائية أساسية، إلا أنه غني بالسعرات الحرارية - تلك الضارة. لا يتكون السكر من البروتينات أو المعادن أو الفيتامينات أو الدهون الأساسية أو أي سمات إيجابية أخرى ذات تأثير مفيد على الصحة. وباستهلاك عدد كبير من هذا النوع من السعرات الحرارية (10-20 في المائة)، قد يعاني الإنسان من عدد من أوجه القصور الصحية.

خلل في وظائف الكبد: يستخدم الكبد الفركتوز الموجود في السكر لإنتاج الدهون. والمشكلة هي أن قدرته على استقلاب الفركتوز محدودة للغاية. ويؤكد الدكتور لوستيج، الذي أمضى 19 عامًا في استكشاف ومكافحة السمنة لدى الأطفال، أن الكبد لديه القدرة على استقلاب ما يصل إلى 6 ملاعق صغيرة من السكر يوميًا. ومع ذلك، تظهر الأبحاث أن متوسط ​​استهلاك الأمريكي العادي يصل إلى 20 ملعقة صغيرة من السكر الصناعي يوميًا. وعندما يزداد هذا الرقم بشكل كبير، يتحول كل هذا السكر الزائد إلى دهون في الجسم. وقد يؤدي هذا السيناريو إلى الإصابة بعدد من الأمراض الأيضية المزمنة: مرض السكري، ومشاكل القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، والخرف، وفي بعض الحالات حتى السرطان.

مقاومة الأنسولين: الأنسولين هو هرمون مهم جدا في نظامنا، وهو المسؤول عن العديد من العمليات في أجسامنا. فهو يسمح للجلوكوز بالدخول إلى خلايا الدم ويجعل هذه الخلايا تحرق سكر الدم بدلا من الدهون. والمشكلة التي تحدث بشكل متكرر هي أن هذه الخلايا تصبح مقاومة للأنسولين. وهذا المظهر يسمى مقاومة الأنسولين وقد يتطور إلى أمراض خطيرة، مثل مرض السكري من النوع الثاني، وما إلى ذلك.

أمراض الأسنان: بما أن السكر المضاف يحتوي على سعرات حرارية "سيئة"، فإنه يسبب تسوس الأسنان بسبب تغذية البكتيريا الضارة في الفم. وهو "التخصص" الرئيسي في قائمة الغداء المخصصة للتسوس والبكتيريا.

الإدمان: عند استهلاك كميات كبيرة من السكر، فإن الجسم ينتج هرمون يسمى الدوبامين والذي يسبب إدمانًا كبيرًا في الدماغ.

"بمرور الوقت، قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من السكر المضاف إلى إجهاد وتلف أعضاء حيوية، بما في ذلك البنكرياس والكبد. وعندما يصبح البنكرياس، الذي ينتج الأنسولين لمعالجة السكريات، مرهقًا للغاية، فقد يفشل في تنظيم نسبة السكر في الدم بشكل صحيح.

كما أن تناول جرعات كبيرة من سكر الفركتوز قد يؤدي إلى إرهاق الكبد، الذي يقوم باستقلاب الفركتوز. وفي هذه العملية، يقوم الكبد بتحويل الفركتوز الزائد إلى دهون، يتم تخزينها في الكبد وإطلاقها أيضًا في مجرى الدم.

تساهم هذه العملية في العناصر الرئيسية لمتلازمة التمثيل الغذائي، بما في ذلك ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو الدهون الثلاثية، وارتفاع نسبة الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم، والدهون الزائدة في الجسم في شكل بطن سكري.

- د. لوستيج يتحدث عن الآثار السيئة للسكر على البنكرياس والكبد

نيسي إل بي